A primeira coisa que você precisa ter é um check list, para avaliar criteriosamente todas as demandas que serão necessárias a serem implementadas naquela consultoria. Este Check list deve se basear em uma legislação específica.⁠
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? Se o serviço do seu cliente for comercial, a legislação base será a RDC 216 de 2004. Caso o cliente seja uma indústria de alimentos a legislação base será a RDC 275 de 2002.⁠
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Também é importante enfatizar que determinados tipos de estabelecimentos, também possuem legislações específicas que devem ser levadas em consideração nesta etapa de aplicação de check list, como é o caso das indústrias de bebidas, gelados comestíveis, dentre outros. ⁠
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Após a aplicação do check list, você conseguirá encontrar todas as não conformidades e planejar um plano de ação de acordo com as necessidades que foram encontradas e o grau de urgência de cada uma delas. ⁠
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Dê o primeiro passo e não tenha medo do que você vai encontrar pela frente!

Lembre-se, cada produção de alimentos possui suas particularidades, e o IBCALI está aqui pra ajudar você nesse trabalho!⁠